龙口粉丝的传统生产技艺介绍

点击次数:   更新时间:17/03/02 09:50:03     来源:www.longkouvermicell.com关闭分    享:

      明末清初,招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺,主要可分为三个手工操作过程,分别是推粉、漏粉和晒粉。依靠这一技艺生产的粉丝从开始由龙口开始装船往外运输,历史上就称为“龙口粉丝”,这种技艺也就被后人称之为龙口粉丝传统手工生产技艺。
  到了咸丰年间,这一手工技艺更是遍布了招远全境。到19世纪初,全县从事龙口粉丝生产的农户竟然达到60%,而且出口额也占全国的70%左右,如今更是畅销国内和世界50多个国家和地区。

龙口粉丝
      由于采用此技艺生产的粉丝丝条细匀、光纯透明、质地韧柔,在水中浸泡两天不变色、不发涨,再加上绿豆固有的清热、解毒、防暑等功效,使这一产品很快获得消费者的喜爱和认可,并迅速由内需推向了境外市场。起初主要销往烟台、青岛及周边县、区,后来福建、广东等地的客商开始大量收购招远出产的粉丝,从而带动了招远粉丝产业的发展,使这一传统技艺开始获得推广和传承。
  时至今日,粉丝传统手工生产技艺在生产中仍然发挥着重要的作用,特别是传统技艺中的酸浆提取淀粉的技术原理,至今没有被研究解决,现代技术无法替代。
  传统技艺不仅对现在龙口粉丝的生产有很大的科学技术指导价值,而且也具有很高的历史,文化,经济价值。
  但是因为传统技艺一直是通过师徒之间的口传心授,加上自身的经验、悟性去感受和掌握的,所以一直缺乏相关的记载和理论指导,目前能够掌握这一技艺的人越来越少,如今云顶国际网址正需对这一传统技艺进行保护和传承。

小编:xiaoyun

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