纯手工制作绿豆粉丝

点击次数:   更新时间:18/03/20 08:33:03     来源:www.longkouvermicell.com关闭分    享:
  随着机械化的发展,过去农村常见的粉坊几乎不见。能寻到一个坚持传统工艺、纯手工制作的粉坊,实属不易。并非传承难,重要的是手工推粉劳动强度大,农村现在的年轻人,给多少钱也没有做的,目前做这活的都是农村老人。
  粉丝一挂晾在晒场,这只是一步。晒粉看似轻松,其实很辛苦。因为你需要晾粉、理粉,一遍又一遍,也就是从粉丝挂上开始,一直到晒干收粉,晒粉人一刻不停在打理粉丝,中午吃饭都在晒场。而且新漏的粉不能直接晾晒,需要先挂在屋子里放置,然后洗粉,次日上午太阳升起,散发出热度,再推去晒场晒粉。
  纯绿豆粉丝虽然细,却极柔韧。农村还流传着许多粉丝传说,说有一年往港口送粉丝的大车,上坡时太猛,马拉套的绳索断了,赶马车的老农民急中生智,车上拉下一捆粉丝,扭成绳索,当了绳套,就这样把一大车粉丝安全送到港口。
  手工做的纯绿豆粉丝,色泽透亮,带着自然的弯曲,所以您若是看到这种带自然弯度的粉丝,千万别嫌弃粉丝不直,这才是好东西,才自然。
  好的绿豆粉丝的另一个特点,就是耐火,大火煮二十五分钟以上,粉丝晶莹通透筋道,不论是凉拌、热炒、炖菜、还是涮火锅,都好吃得不得了。好的绿豆粉丝,煮好后在清水里放三天不浆,一般原料的粉丝,别说三天了,您泡半天试试,就知道区别了。
  小编:ly
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