绿豆粉丝制作大闸蟹粉丝煲

点击次数:   更新时间:17/12/27 16:11:12     来源:www.longkouvermicell.com关闭分    享:
  俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。可以说蒸大闸蟹是北方人常见的吃法,南方还讲究吃醉蟹,其实大闸蟹和粉丝一起炒来吃真的是另一番美味,蟹肉紧实又入味,粉丝中吸收了闸蟹的肉香实在是道下饭的菜。下面就给大家介绍一下它的做法。
  用料:大闸蟹2只、绿豆粉丝适量、姜4片、料酒1勺、糖1勺、香葱1颗、酱油适量、瑶柱6个左右、海米一小把、香辣酱2勺、油适量。
  1、大闸蟹收到以后先用清水洗净,金毛用刷子刷干净。
  2、粉丝用温水泡开,洗好的大闸蟹去腮切成块,姜切片,准备好海米,瑶柱,没有干的可以用鲜的。
  3、在锅中倒入适量的油,将大闸蟹先煎一下,煎的过程用锅铲翻动,使大闸蟹每个部分都被受热。
  4、直到大闸蟹的颜色变红,加入姜片翻炒。
  5、然后再加入瑶柱和海米,少许糖继续翻炒。
  6、再加入辣椒酱或是XO酱翻炒,加入适量的料酒。
  7、再将泡好的粉丝倒入锅中。
  8、先将粉丝翻炒均匀后加入酱油就行调味,如果感觉不够咸,可以加少许盐即可。
  9、装入煲仔中,就可以上桌享用喽。
  10、剩下的大闸蟹可以上锅蒸着吃,锅中加紫苏味道才好,开锅至少蒸20分钟。
  所有烹饪的材料都准备好以后再处理大闸蟹,做好切好大闸蟹就马上炒,加入粉丝以后炒的时候火不要开过大,中火即可,感觉太干可以加少许清水,但不易多加,炒好的大闸蟹粉丝煲没有汤汁就可以了。小编:ly
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