红薯宽粉做酸辣粉的方法

点击次数:   更新时间:17/06/26 09:15:06     来源:www.longkouvermicell.com关闭分    享:
      酸辣粉时红薯宽粉很常见的一种吃法,它是以红薯粉条为主料,由于粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,一直深受年轻人的喜爱,那么它是怎么做成的呢?
      红薯宽粉做酸辣粉的方法:
      ①酸辣粉的做法一:
      准备材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,熟花生米,酥香黄豆,香菜。
      步骤:一步,红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。同时把蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。
      二步,做高汤,将少量清水加鸡汤味搅匀煮开。并将粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁。撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。
      ②酸辣粉的做法二:
      准备材料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油。
      步骤:一步,蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用。接着将胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用。
      二步,炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用。将以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀。吃时拌上一勺自制麻辣红油。
      由于红薯宽粉与其它粉条相比,由于其富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,加上粉条极易入味的特性,一直是人们饭桌上的常客,而它的吃法也是多种多样,口味丰富同时富含营养。   相比:lop
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