龙口粉丝的夏季爽滑做法

点击次数:   更新时间:17/05/18 09:11:05     来源:www.longkouvermicell.com关闭分    享:
      龙口粉丝是中国常见的食品之一,主要原料为绿豆,粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉较多,煮时不易烂,口感滑腻。那在炎热的夏季,它有哪些爽滑做法呢?
      ①牛肉粉丝煲原料,牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克。
      做法:1.干粉丝放到清水中慢慢泡发,剪成15-20厘米的段。
               2.泡红辣椒切成椒圈。牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,多重复几次。
               3.平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,放到底部。锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火,放到粉丝上面。
      ②羊排白菜粉丝汤原料:新鲜羊排、白菜、粉丝、生姜、葱、红辣椒、料酒、盐、香叶、八角、桂皮。
      做法:1. 羊排洗净,剁成长段;白菜洗净,手撕成大片。
               2. 锅内加水,放入八角、香叶、桂皮,水开后放入羊排焯水,捞出备用。
               3. 粉丝用凉水清洗干净。另起锅,锅内加足够的水,放入红辣椒、姜片、葱段、羊排,倒入料酒,大火煮开后改小火煮30分钟左右。
               4. 放入撕好的白菜片,煮10分钟后加少许盐,放入粉丝,稍煮即可出锅。
       龙口粉丝是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热。小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,效果更好。此外,也可以做成各种爽滑的美食,既美味又健康。    小编:ll
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