龙口粉丝如何做南京鸭血粉丝

点击次数:   更新时间:17/04/11 14:18:04     来源:www.longkouvermicell.com关闭分    享:

      鸭血粉丝汤是南京有名的风味小吃,由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和龙口粉丝制成。口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。那么鸭血粉丝是如何做的,有什么注意事项吗?
      龙口粉丝如何做南京鸭血粉丝:由于南京鸭血粉丝,属于地道的江南小吃。它的做法自然也具有江南专有的风格。其配料为:粉丝、鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐等。由清汤变成了高汤至煮沸腾,味道就浓郁了许多。
      首先鸭血切成薄薄的小方块,鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来,鸭肝、鸭肫切成小片状,肠断成小节,粉丝温水烫软备用;先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里,烧到汤沸成朵朵花儿,再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴,旺火煮   上几分钟即可。起锅盛到大汤碗里,然后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅,热气升腾,香气就随之在小小厨房内游走。
      鸭血的紫红、香菜的青绿,就那么自然贴切地和睦相处和颜悦色,没有红配绿的俗气,没有荤配素的糟糕,却有一份桃红柳绿的素雅。特别是那团粉丝,你用筷子挑起来,沾着一些香菜末,就像风吹杨柳万千条,又像清明时节雨纷纷,你还没有吃,就有一种烟雨江南的滋味在心头弥漫。
      鸭血粉丝汤中的鸭血,香菜,龙口粉丝以及青花瓷碗,每一点都对应一个江南的节拍,让云顶国际网址联想芦苇荡、乌篷船,还有扫叶楼的落叶、秦淮河的柔波,锡剧《双珠凤》和扬剧《探红梅》的胡琴声。它们的滋味是一脉相承的,都是江南的滋味,金陵的滋味。  小编:oop

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